Реклама








Ананас настоящий (хохлатый) – Ananas comosus Merrill.
Семейство бромелиевые – Вrоmeliaceae

Другие названия растения:

ананас хохлатый

Краткое описание ананаса настоящего:

Ананас настоящий (ананас хохлатый) – это многолетнее травянистое растение, семейства бромелиевых (Вrоmeliaceae).

Ананас настоящий (хохлатый) возделывается почти во всех тропических странах мира. Родиной ананаса считается Бразилия, где имеются дикорастущие формы этого растения.

В пищу употребляется внутренняя часть сочного соплодия ананаса кисло-сладкого вкуса, с очень душистым специфическим ароматом.

Химический состав ананаса настоящего:

Внутренняя часть соплодия ананаса содержит до 15% сахаров (в основном сахарозу), 0,5–0,7% органических кислот (преимущественно лимонную кислоту).

В небольшом количестве в ананасе найдены азотистые соединения (0,3–0,4%), соли калия и меди. Кроме того, в ананасе содержится аскорбиновая кислота (до 40 мг в 100 г) и так называемый бромелин, состоящий из комплекса растительных ферментов типа пепсина и папаина.

Все эти действующие вещества формируют основу химического состава ананаса настоящего (ананаса хохлатого).

Применение ананаса в кулинарии:

Ананас широко употребляется как деликатесный и диетический продукт в свежем и консервированном виде.

Соплодия ананаса используют для приготовления различных фруктовых и газированных напитков, вин, пуншей, ликеров.

В пищевой промышленности из ананасов готовят джемы, варенья, соки.

Применение ананаса в медицине, лечение ананасом:

Сок ананаса, содержащий бромелин, обладает противовоспалительным свойством и повышает ферментативную активность, поэтому рекомендуется при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а также для улучшения пищеварения. Однако лицам с повышенной секреторной активностью желудочного сока употребление ананасового сока не рекомендуется.

Сок ананаса показан при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и при болезнях почек в связи с тем, что он оказывает противоотечное действие. Благодаря значительному содержанию в мякоти соплодия и в соке аскорбиновой кислоты ананас считается эффективным средством против цинги. Сок ананаса используют также для лечения функциональных расстройств ЦНС.